Depuis 10 ans, la même exigence autour de notre verveine
Lorsque nous avons lancé notre première cuvée de liqueur de verveine en 2016, une chose était évidente pour nous : si nous voulions créer un produit authentique, nous devions maîtriser chaque étape de sa fabrication.
Nous avons donc commencé par cultiver, récolter, effeuiller notre verveine nous-même.
Un choix exigeant, mais qui nous permet de garantir la qualité de la plante qui entre dans chacune de nos bouteilles.
De la plante à la feuille
Chaque année, les plants sont cultivés et suivis jusqu’à la récolte, réalisée au moment où les feuilles ont développé toute leur richesse aromatique.
Une fois récoltée, la verveine est effeuillée à la main puis mise à sécher naturellement.
Ce séchage lent permet de préserver les arômes de la plante avant son passage en cuve.
Dix ans plus tard, cette méthode est toujours la même.
C’est un travail long, minutieux, mais c’est aussi ce qui donne à notre liqueur son caractère et sa régularité d’une année sur l’autre.
La naissance de notre première liqueur de verveine
Depuis l’année 2016, nous utilisons le même processus de double macération.
Les feuilles de verveine sèches sont d’abord plongées dans de l’alcool neutre.
Cette première étape permet d’extraire une grande partie des arômes de la plante.
Une fois cette première macération terminée, les feuilles sont retirées des cuves.
Nous ajoutons de l’eau, puis du sucre avant de lancer une seconde macération. Cette deuxième étape apporte l’équilibre en bouche recherché dans une liqueur.
Ce procédé demande davantage de temps et de travail qu’une macération classique, mais il fait partie de l’identité de notre liqueur depuis ses débuts.
Une recette qui traverse les années
Lorsque nous avons rempli nos premières cuves, nous avions déjà une idée précise de ce que nous voulions obtenir : une liqueur fidèle au goût de la verveine, sans artifices, où la plante reste au centre de la dégustation.
Bien sûr, l’entreprise a grandi depuis une décennie. Les volumes ont évolué, de nouveaux produits ont vu le jour et nos installations se sont développées.
Pourtant l’essentiel est resté. Nous continuons à cultiver, récolter, effeuiller, sécher et macérer notre verveine avec la même exigence.
Nous sommes fiers du soin apporté à chaque étape de fabrication, des serres jusqu’aux cuves.
Votre satisfaction restera toujours notre priorité !